Aidan ha collaborato come compositore, musicista e cantante con molti artisti, tra i quali Mike Francis, Niccolò Fabi, Andrea Bocelli, Nicola Piovani, Vincenzo Cerami, Claudio Baglioni, Gianni Togni, Bungaro, Lorenzo Feliciati, Simone Cristicchi, Antonello Venditti, Marco Mengoni, Angelo Branduardi, Il Volo and Vocintransito. Ha suonato a Khartoum con Fabi nel primo concerto pop mai tenuto da un artista occidentale in Sudan.
AL Festival della Canzone Italiana di Sanremo nel 2004 ha arrangiato e diretto la canzone "Guardastelle", premiata per la migliore musica.
Nel 2009 Zammit si è unito al gruppo Goblin, famoso per le sue colonne sonore cinematografiche.
Con Mike Francis and Mario "Mari-One" Puccioni, Zammit è stato uno dei membri fondatori del gruppo “Mystic Diversions”, con 6 album and composizioni pubblicate in centinaia di raccolte in giro per il mondo.
Ha suonato e scritto per molte colonne sonore per cinema, tv, teatro e pubblicità, dai film di Roberto Benigni ai cartoni Warner Bros.
Nel 2009 l'album "Fly Away - The music of David Foster" è stato pubblicato. Include Zammit come tastierista e corista su tre brani. Nelle canzoni figurano artisti di calibro mondiale come Jay Graydon, John "JR" Robinson, Neil Stubenhaus, Robbie Dupree e Arnold McCuller.
Nel 2010 va in tournee con il vincitore di X-Factor Marco Mengoni.
Nel 2012 and 2013 Zammit gira gli USA e l'America Latina come pianista successivamente come direttore musicale con Il Volo.
Nel 2013 va in tour negli USA con i Goblin.
Dal 2014 fa parte della band di Claudio Baglioni, suonando tastiere, chitarra acustica, flauto e armonica.
Nel 2017 e 2018 di nuovo gira l'Europa e gli USA con i Goblin.
2019 - Dopo un enorme tour con Claudio Baglioni a ottobre pubblica il suo primo disco da solista.
2020 - Arrangiatore, programmatore e musicista presso varie trasmissioni Rai: Canzonissima, Ballando con le Stelle, Sognando Ballando, Il Cantante Mascherato, Dalla Strada al Palco, Un'Ora Sola Vi Vorrei, Radio 2 Happy Family, L'Altra Italia, Linea DI Confine, Fatto da Mamma, Back 2 Back, Geo.
Docente all'Officina delle Arti Pier Paolo Pasolini, Roma.